阿根廷以美酒和肉類聞名於飲食界，是食肉獸的天堂。除此之外，飲食文化也受到西班牙和意大利的影響，引入了兩國一些傳統菜式並加以變化，演變成阿根廷獨有的新派菜式，並在南美各國間發揚光大。我們在阿根廷走訪了多個城市，品嚐了很多當地傳統菜式，以下是我們認為必吃的阿根廷菜。如果你有機會到阿根廷旅行，千萬不要錯過！
1. 阿根廷烤肉 Asado
最令阿根廷人引以為傲的烹調方式就是燒烤—Asado！在炭爐上，調校好合適的火力，把牛肉、羊肉、肉腸、腎臟等肉類和內臟放上並烤熟。香噴噴的燒烤味，令人垂涎欲滴，即使烤肉的外層被烤至乾脆，接近全熟，內裡的肉質仍能保持鮮嫩多汁。而上菜時多配以綠色的Chimichurri醬，是種由牛至、洋芫茜、蒜蓉和橄欖油調配而成的調味料，既醒神又開胃，跟烤肉是絕佳的搭配。
這種阿根廷烤肉Asado 可以在當地寫著「Parrilla」的餐廳品嚐。阿根廷人在週末或節日的時候，也會邀請親朋好友聚餐，在家舉行烤肉派對。如果你在阿根廷結識了新朋友，可以提議試試他的燒烤廚藝，相信他也會很樂意為你炮製一頓豐富美味的烤肉派對。
2. 阿根廷肉腸包 Choripán
阿根廷的烤肉腸名為Chorizo，有時Asado 拼盤裡也會見到。這種肉腸的味道很咸，有點重口味，所以更常見的吃法是把肉腸夾在長麵包裡吃，就像我們吃臘腸，也通常會伴飯吃，感覺少一份油膩。
這種夾著肉腸的長麵包稱為阿根廷肉腸包（Choripán），看起來跟美式熱狗差不多，不過香腸被換成了更香口的烤肉腸。醬汁方面通常會加Chimichurri醬，也會灑上脆薯，吃起來更香口。
肉腸包價錢便宜，而且方便外帶，我們最愛坐長途巴士的時候吃。
3. 阿根廷餡餅 Empanada（又譯恩潘納達）
另一種廉價而味美的小吃—阿根廷餡餅（Empanada）。源自阿根廷北部，形狀像一隻餃子，實際是包著肉餡的麵包。肉餡款式多元化，除了阿根廷必吃的牛肉和羊肉，常見的還有豬肉、雞肉、洋蔥芝士和全素餡料等等，必定有一款合你心意。不同餡料的餡餅外形會稍為不同，以便識別。餡餅多以焗為主，有時也會炸餡餅。
這種餡餅在南美多國都能吃到，但每個國家的餡料和煮法也各有不同。我們每到一個國家，都會試試當地的餡餅，比較一下味道。
4. 焦糖牛奶 Dulce de Leche
焦糖牛奶（Dulce de Leche）是一種深受阿根廷人喜愛的醬料，顏色跟焦糖相似，都是啡色的，不過主要成份是煉奶和糖，所以味道更滑更甜。阿根廷人每家每戶都有一樽焦糖牛奶醬，有時會用來塗在麵包上當早餐，有時會用來做各式各樣的甜品，包括蛋糕、餅乾、布甸等等。
街上的雪糕店也必定有焦糖牛奶口味，而且都是非．常．美．味的！如果你會到阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）旅遊，一定要試試這種雪糕口味！嗜甜者必定會愛上。
5. 粟米蔬菜燉肉湯 Locro
粟米蔬菜燉肉湯（Locro）是阿根廷的國菜，是每年5月25日的必備菜式，用作紀念阿根廷五月革命。
這個湯的主要材料為粟米、牛肉或豬肉、豬肚、肉腸，也會加入其他蔬菜如豆和南瓜，烹燉而成。有點像濃郁版的栗米肉粒，想家的時候最好就是吃這個了。
6. 南瓜牛肉燉湯 Carbonada
跟前一道菜很類似的另一款燉湯—南瓜牛肉燉湯（Carbonada），主要材料是南瓜和牛肉，因應各餐廳不同的配搭，會加入適量的蔬菜如紅蘿蔔、青豆和粟米等等。傳統上會用原個南瓜盛著燉湯，端上餐桌享用。
這個湯比粟米蔬菜燉肉湯更清甜，沒有那麼厚身，有點中式湯水的感覺。
7. 酥炸肉扒 Milanesa
受到意大利影響而誕生的菜式酥炸肉扒（Milanesa），可算是餐牌上最常見的菜式之一。牛扒和雞扒比較常用於這道菜，通常肉扒會被切至薄薄的，染上炸粉放進油鍋半煎炸。然後以不同的配料，配搭出多種口味。譬如在餐牌上見到寫著Milanesa Napolitana，就是在酥炸肉扒放上火腿、蕃茄醬和芝士；Milanesa Caballo 是在肉扒上放太陽蛋；Milanesa Fugazza 是在肉扒上放洋蔥芝士。
老實說，我們對於在炸物上放有汁的東西覺得很奇怪，本來炸物就應該愈脆愈好，一旦放了其他有汁或熱騰騰的食材，令炸物失去了香脆的口感，實在不太好吃。
8. 烏米塔粟米粽 Humita
把粟米磨碎，加入牛奶、洋蔥和香料，有時還會加入羊奶芝士，用粟米葉子包著，放入鍋子蒸熟或烤熟。這就是烏米塔粟米粽（Humita）。味道是甜甜的粟米味，口感有點像不太滑身的薯蓉。
這種粟米粽在中南美國家都很常見，分別主要是裡面的餡料。墨西哥稱這種粽子為Tamale。
9. 瑪黛茶 Yerba Maté
瑪黛茶（Yerba Maté）是阿根廷的國民飲料。由巴拉圭冬青 (Llex Paraguariensis) 的葉子和根莖製成，是一種草本茶。跟別的茶葉不同，瑪黛茶經過磨碎處理，呈綠色粉末狀，看起來不像我們一般泡茶用的原片茶葉。阿根廷人喜歡用葫蘆形狀的茶杯喝茶，把茶葉塞滿茶杯的80-90%，加入70至80°C的熱水沖泡，用附有濾咀的金屬製吸管飲用。茶味方面，是甘香中帶點苦澀。
瑪黛茶同時也是一種社交飲品，可以作聯誼和結識新朋友之用。而且在飲用時也要尊重傳統文化流傳下來的規則，如果想知道更多關於瑪黛茶的文化，可以延伸閱讀這篇文章：【阿根廷文化】與陌生人打開話匣子 只需一杯瑪黛茶。
阿根廷的美食不只留住了我的胃，還留住了我的心，久久不能忘記那烤肉的香氣、焦糖牛奶的甜味、分享瑪黛茶的歡恩… 希望透過我們分享的阿根廷美食，能觸發你對阿根廷旅遊的興趣，親身前往阿根廷，發掘更多隱世美饌，豐富你的味蕾。
以上的阿根廷必吃傳統美食，你最想試哪一種呢？不妨留言分享一下！
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